Da Hong Pao
Da Hong Pao ir zināmākā Wuyi klinšu tēja, bet kas tad īsti ir Da Hong Pao?
Wuyi klinšu tēja (angļu: Wuyi rock tea jeb yancha) ir īpaša oolong tēja no Wuyi kalniem ar senu vēsturi un unikālu garšu. Tai piemīt izteikta minerālu nots, ko var salīdzināt ar smaržu, kas rodas tūlīt pēc lietus siltā vasaras vakarā. Tēja ir aromātiska un daudzslāņaina — tajā jūtamas sildošas ziedu un augļu notis ar ilgu pēcgaršu. Wuyi klinšu tējām ir simtiem dažādu šķirņu un veidu, un katrai no tām raksturīgas atšķirīgas garšas nianses.
Da Hong Pao tēja ieguva popularitāti savu ārstniecisko īpašību dēļ — saskaņā ar leģendu tā izārstējusi kādu mācekli, kurš devās uz eksāmeniem. Atpakaļceļā viņš esot apsedzis ārstnieciskos krūmus ar savu sarkano mantiju, un tā tēja ieguvusi savu nosaukumu. “Da Hong Pao” nozīmē “lielais sarkanais halāts”.
Oriģinālā Da Hong Pao tēja nekad nav tikusi pārdota komerciāli — to drīkstēja novākt un apstrādāt tikai pieredzējuši tējas meistari. To pasniedza imperatoriem un dāvināja augstām amatpersonām.
Līdz mūsdienām ir saglabājušies seši oriģinālie krūmi. Līdz 2007. gadam no tiem tēju ievāca reizi gadā, bet šobrīd tie tiek īpaši aizsargāti, un raža vairs netiek ievākta. Pēdējie 20 grami oriģinālās Da Hong Pao tējas tika pārdoti izsolē par aptuveni 21 000 dolāru.
Kas tad ir šobrīd veikalos nopērkamā Da Hong Pao?
Oriģinālā Da Hong Pao tēja ir iepriekš minētie seši leģendārie krūmi, DHP nav tējas šķirne. Ģenētiskās analīzes liecina, ka visi seši oriģinālie krūmi nav identiski. Šie krūmi ir 300–500 gadus veci. Nopirkt šo tēju nav iespējams.
No oriģinālo krūmu spraudeņiem ir izveidotas šķirnes Qi Dan un Bei Dou, kuras sāka kultivēt ap 20. gadsimta 90. gadiem. Tās ir salīdzinoši jaunas Wuyi klinšu tējas šķirnes, un to audzēšanas apjoms ir salīdzinoši neliels.
Lai apmierinātu pieprasījumu pēc šīs leģendārās tējas, dažādas Wuyi klinšu tējas šķirnes tiek sajauktas, lai radītu Da Hong Pao līdzīgu garšas profilu. Šādu tēju dēvē par blended Da Hong Pao.
Tātad, ja vēlies nogaršot tieši Da Hong Pao, pievērs uzmanību tējas šķirnei — Qi Dan un Bei Dou ir veidotas no oriģinālo krūmu spraudeņiem.
Tomēr arī kvalitatīva maisītā Da Hong Pao, lai gan tehniski tā nav “īstā” DHP, var būt ļoti aromātiska un garšīga.
Ja uz tējas iepakojuma nav norādīta konkrēta šķirne, tā, visticamāk, nebūs īsta Da Hong Pao, bet gan cita Wuyi klinšu tējas šķirne — visbiežāk Shui Xian vai Rou Gui. Arī šīs tējas ir ļoti garšīgas. Garšu ietekmē ne tikai šķirne — svarīgs ir arī mikroklimats un nianses tējas apstrādes procesā. Tāpēc, īpaši iesācējiem, nav tik būtiski, lai Wuyi klinšu tēja būtu tieši Da Hong Pao.
Sākumā daudzas no šīm tējām var šķist līdzīgas, un nosaukums “Da Hong Pao” bieži tiek izmantots mārketingā, lai par augstāku cenu pārdotu ne tik izcilu Wuyi klinšu tēju.
You Tube kanālā var noskatīties dokumentalo filmu par tēju (Tea: The Drink That Changed The World (2024), kurā ļoti daudz runā tieši par Wuyi tēju, tur var redzēt arī oriģinālos Da Hong Pao krūmus.
Tejo.lv krājumā šobrīd nav Da Hong Pao tējas, bet ir divas citas izcilas Wuyi klinšu tējas – Shu Xian un Qilan. Ar kodu WUYI saņemsi tām 15 % atlaidi.