Da Hong Pao
Kas ir Wuyi klinšu tēja?
Wuyi yancha (angļu: Wuyi rock tea) ir īpaša oolong tēja no Wuyi kalniem Kīnā, Fujian provincē. Tai ir sena vēsture un unikāla garša. Tējai piemīt izteikta minerālu nots, ko var salīdzināt ar smaržu, kas rodas tūlīt pēc lietus siltā vasaras vakarā. Tā ir aromātiska un daudzslāņaina — tajā jūtamas sildošas ziedu un augļu notis ar ilgu pēcgaršu.
Wuyi klinšu tējām ir simtiem dažādu šķirņu (kultivāru) un katrai no tām raksturīgas atšķirīgas garšas nianses.
Leģenda par Da Hong Pao
Da Hong Pao ir leģendām apvīta Wuyi klinšu tēja ar vairāk nekā 500 gadu senu vēsturi. Tā kļuva slavena savu ārstniecisko īpašību dēļ — leģenda vēsta, ka tā izārstēja kādu mācekli, kurš bija ceļā uz eksāmeniem. Atpakaļceļā viņš esot apsedzis ārstnieciskos krūmus ar savu sarkano mantiju, un tā tēja ieguvusi savu nosaukumu. “Da Hong Pao” nozīmē “lielais sarkanais halāts”.
Oriģinālā Da Hong Pao tēja nekad nav tikusi pārdota komerciāli — to drīkstēja novākt un apstrādāt tikai pieredzējuši tējas meistari. To pasniedza imperatoriem un dāvināja augstām amatpersonām.
Oriģinālie Da Hong Pao krūmi
Līdz mūsdienām ir saglabājušies seši oriģinālie krūmi, kas ir 300–500 gadus veci. Līdz 2007. gadam no tiem tēju ievāca reizi gadā, bet šobrīd tie tiek īpaši aizsargāti, un raža vairs netiek ievākta. Pēdējie 20 grami oriģinālās Da Hong Pao tējas tika pārdoti izsolē par aptuveni 28 000 dolāru.
Kas ir Da Hong Pao tēja mūsdienās?
Oriģinālā Da Hong Pao tēja ir iegūta no sešiem leģendārajiem krūmiem, kas aug uz konkrētas klints Wuyi kalnos. Tāpēc Da Hong Pao nav tējas šķirne klasiskā nozīmē — vēsturiski tas apzīmē konkrētus augus noteiktā vietā, nevis vienu botānisku tipu. Ģenētiskās analīzes liecina, ka šie seši krūmi nav identiski, kas nozīmē, ka tie pārstāv dažādus ģenētiskos tipus, nevis vienu vienotu šķirni.
No oriģinālo krūmu spraudeņiem ir izveidotas šķirnes Qi Dan un Bei Dou, kuras sāka plašāk audzēt 20. gadsimta 90. gados. Šīs šķirnes tiek uzskatītas par vistuvākajām oriģinālajai Da Hong Pao tējai, taču to audzēšanas apjoms joprojām ir salīdzinoši neliels.
Lai apmierinātu pieprasījumu pēc šīs leģendārās tējas, dažādu Wuyi klinšu tējas šķirņu lapas tiek sajauktas, veidojot tēju ar Da Hong Pao raksturīgo garšas profilu. Šādu tēju dēvē par blended Da Hong Pao.
Kā atpazīt īstu Da Hong Pao?
Pievērs uzmanību tējas šķirnei. Qi Dan un Bei Dou ir šķirnes, kas veidotas no oriģinālo krūmu spraudeņiem — tās ir vistuvākās oriģinālajai DHP tējai.
Tomēr arī kvalitatīva maisītā Da Hong Pao, lai gan tehniski tā nav “īstā” DHP, var būt ļoti aromātiska un garšīga.
Ja uz Da Hong Pao tējas iepakojuma nav norādīta konkrēta šķirne, tā, visticamāk, būs kāda biežāk sastopama Wuyi klinšu tējas šķirne — Shui Xian vai Rou Gui. Arī šīs tējas ir ļoti garšīgas, ja tās ir kvalitatīvas. Garšu ietekmē ne tikai šķirne — svarīgs ir arī mikroklimats un nianses tējas apstrādes procesā. Tāpēc, īpaši iesācējiem, nav tik būtiski, lai Wuyi klinšu tēja būtu tieši Da Hong Pao.
Sākumā daudzas no šīm tējām var šķist līdzīgas, un nosaukums “Da Hong Pao” bieži tiek izmantots mārketingā, lai par augstāku cenu pārdotu ne tik izcilu Wuyi klinšu tēju.
Kas tad īsti ir Da Hong Pao?
Da Hong Pao var nozīmēt vairākas dažādas lietas:
- Oriģinālā Da Hong Pao – tēja no sešiem leģendārajiem krūmiem, kas aug uz konkrētas klints Wuyi kalnos. Šī tēja nav pieejama iegādei.
- Šķirnes no spraudeņiem – Qi Dan un Bei Dou, kas izveidotas no oriģinālo krūmu spraudeņiem. Tās tiek uzskatītas par vistuvākajām oriģinālajai Da Hong Pao, taču tiek audzētas ierobežotā apjomā.
- Maisītā (blended) Da Hong Pao – dažādu Wuyi klinšu tējas šķirņu maisījums, kas veidots, lai atdarinātu Da Hong Pao raksturīgo garšas profilu. Tā ir visbiežāk sastopamā Da Hong Pao forma tirgū.
YouTube var noskatīties dokumentalo filmu par tēju – Tea: The Drink That Changed The World (2024), kurā ļoti daudz runā tieši par Wuyi tēju, tur var redzēt arī oriģinālos Da Hong Pao krūmus.
Tejo.lv krājumā šobrīd nav Da Hong Pao tējas, bet ir divas citas izcilas Wuyi klinšu tējas – Shui Xian un Qilan. Ar kodu WUYI saņemsi tām 15 % atlaidi.