Baltā tēja Bai Mu Dan – Fuding 2025

Maiga baltā tēja ar burvīgām saldu ziedu notīm.

Bai Mu Dan jeb White Peony ir baltā tēja, kas gatavota no tējas lapas pumpura un vienas vai divām tikko izplaukušām lapiņām. Baltajai tējai ir visvienkāršākais apstrādes process – tējas lapas vītina saulē un pēc tam izžāvē, tomēr viss nav tik vienkārši. Šajā procesā svarīga ir katra nianse, un, ja viss izdarīts pareizi, rezultāts ir maiga, aromātiska tēja ar svaigi pļautas ziedu pļavas aromātu un medainu ziedu saldumu.

Baltā tēja ar laiku turpina attīstīties – katru gadu tās garša kļūst dziļāka, saldāka un izteiksmīgāka.

Šī Bai Mu Dan ir ievākta Taimu kalna tējas dārzos Fuding apgabalā, Ķīnā. Tā vītināta saulē un ir īpaši maiga, ar izteiktām saldu ziedu notīm, kas atgādina sausseržus un flokšus. Jau tagad tā ir burvīga, prasmīgi apstrādāta tēja, bet, pareizi uzglabāta, ar gadiem tā kļūs vēl dziļāka un izteiksmīgāka.

Pagatavošana:

Rietumu stilā:

• Tējas daudzums: 3 g uz 300 ml ūdens

• Ūdens temperatūra: 90-100 °C

• Uzlējuma ilgums: 3-5 minūtes

Gong Fu stilā:

• Tējas daudzums: 5 g uz 100 ml ūdens

• Ūdens temperatūra: 90-100 °C

• Pirmais uzlējums: 15 sekundes

• Nākamie uzlējumi: katru reizi palielini laiku par 5 sekundēm

• Uzlējumu skaits: 10

• Padoms: pirms pirmā uzlējuma var veikt īsu skalošanu (1–2 sekundes), lai “pamodinātu” tējas aromātu.