Shu Puerh – Menghai 1998

Piesātināta un salda shu Puerh tēja ar burvīgām žāvētu plūmju notīm, ko papildina fermentētai tējai raksturīgās rudens lapu, mitras koksnes un zemes notis.

Shu Puerh (ripe Puerh) ir fermentēta tēja no Yunnan provinces Ķīnā. Lai gan tā ir vispazīstamākā no fermentētajām tējām, tās vēsture ir salīdzinoši jauna – mūsdienu shu Puerh ražošanas metode tika izstrādāta tikai 20. gadsimta 70. gados. Ķīnā ir arī citas fermentētās tējas ar daudz senāku vēsturi, taču ārpus Ķīnas tās ir mazāk pazīstamas.

Tās garša ir ļoti specifiska – tā var atgādināt aromātu, kas jūtams vēlā rudenī, staigājot pa lapu koku mežu, kā arī antīkas mēbeles vai vecas grāmatas. Labā shu Puerh tējā būs jūtamas arī saldas žāvētu augļu, ogu, vaniļas un citas notis. Gluži kā ar pūdētiem sieriem vai olīvām – jau pēc pirmā malka šī tēja vai nu ļoti garšo, vai negaršo. 

Šī konkrētā shu Puerh tēja ir gatavota no Menghai apkaimē augošu seno tējas koku lapām. Tā uzglabāta sausos apstākļos Kunming pilsētā, tāpēc būs piemērota arī iesācējiem – ilgstošās uzglabāšanas laikā tajā vairāk attīstījušās saldās notis. Mitrākā klimatā uzglabātām Puerh tējām parasti izteiktāk attīstās zemes un koksnes notis.

Pagatavošana:

Rietumu stilā:

• Tējas daudzums: 3 g uz 300 ml ūdens

• Ūdens temperatūra: 100 °C

• Uzlējuma ilgums: 3-5 minūtes

Gong Fu stilā:

• Tējas daudzums: 5 g uz 100 ml ūdens

• Ūdens temperatūra: 100 °C

• Pirmais uzlējums: 10 sekundes

• Nākamie uzlējumi: katru reizi palielini laiku par 5 sekundēm

• Uzlējumu skaits: 15

• Padoms: pirms pirmā uzlējuma var veikt īsu skalošanu (1–2 sekundes), lai “pamodinātu” tējas aromātu.